Κάθε χρόνο στα Θυμιανά της Χίου αναβιώνει το αποκριάτικο έθιμο της «Μόστρας». Διαρκεί δύο ημέρες, από το βράδυ της Παρασκευής της Τυροφάγου μέχρι και το πρωί της Κυριακής της Τυρινής (28 Φεβρουαρίου-2 Μαρτίου 2025). Σύμφωνα με τους ντόπιους, από εκεί βγήκε και η έκφραση «την Παρασκευή την ανεβάζουμε και την Κυριακή την κατεβάζουμε». Οι ρίζες του εθίμου χάνονται στην εποχή του Μεσαίωνα.
Το βράδυ της Παρασκευής, οι νέοι της περιοχής φοράνε παλιά ρούχα, γυναικεία ή αντρικά, καλύπτουν το πρόσωπό τους με αυτοσχέδιες μάσκες (μουτσουναριές) και κάνουν διάφορα σκετς, σκορπώντας το γέλιο στους δρόμους των Θυμιανών, που είναι το μεγαλύτερο χωριό της Χίου.
Την Κυριακή πηγαίνουν όλοι στα εξωκλήσια του Αγίου Ιωάννη και του Αγίου Δημητρίου και εκκλησιάζονται. Στη συνέχεια κατευθύνονται στο νεκροταφείο του χωριού με τη συνοδεία οργάνων. Τελικός προορισμός τους είναι η κεντρική πλατεία του χωριού, όπου χορεύουν το ταλίμι, χορός που αναπαριστά τις μάχες των Χιωτών με τους πειρατές.
Το έθιμο κορυφώνεται στην εκκλησία του Αγίου Ευστρατίου, όπου κρεμούν στα κάγκελα του ναού Χιώτικα λάβαρα και σημαίες.
Πηγή: www.sansimera.gr