Με αφετηρία τα βουνά του Καυκάσου, από τη μία, και τις στέπες της Κεντρικής Ασίας, από την άλλη, το κεφίρ και το αριάνι αντίστοιχα, δημιουργήθηκαν από νομάδες κτηνοτρόφους, στην προσπάθειά τους να αξιοποιήσουν όλο το γάλα από τα ζώα τους, με όσο το δυνατόν πιο θρεπτικό και ωφέλιμο τρόπο.
Σήμερα, κατά κύριο λόγο το κεφίρ και δευτερευόντως το αριάνι, διεκδικούν σημαντική θέση στην ελληνική αγορά γαλακτοκομικών.
Η ενίσχυση του ενδιαφέροντος για τη λειτουργική διατροφή, σε συνδυασμό με την αύξηση των διατροφικών δυσανεξιών, αλλά και την εισροή μεταναστών από την Ασία, τροφοδοτούν τη ζήτησή τους, με τις πωλήσεις να εμφανίζουν υψηλούς διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης.
Πηγή: www.ypaithros.gr