Στις απότομες πλαγιές της αυτόνομης νομαρχίας Λιάνγκσαν στην επαρχία Σετσουάν η καλλιέργεια του φαγόπυρου του ταταρικού, που είναι ευρύτερα γνωστό ως μαυροσίταρο γίνονταν παραδοσιακά για την επιβίωση κι όχι για την αγορά υγιεινής διατροφής.
Πρόκειται για ένα εξαιρετικά θρεπτικό ψευδοδημητριακό που αποτελεί τον «άγριο» συγγενή του κοινού φαγόπυρου. Είναι γνωστό στην Ελλάδα και ως φαγόπυρο Ιμαλαΐων λόγω της καταγωγής του, ενώ περιέχει πάνω από 130 φυτοθρεπτικά συστατικά.
Με την αυξημένη ζήτηση πιο υγιεινών τροφών, απαλλαγμένων από τη γλουτένη για διατροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, το μαυροσίταρο μεταφέρεται πλέον από τις ορεινές καλλιέργειες στις διεθνείς αγορές τροφίμων, σε ερευνητικά προγράμματα, αλλά και σε εφοδιαστικές αλυσίδες επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
Πηγή: www.ypaithros.gr