Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Βόλου – ΕΒΟΛ και ο Οινοποιητικός Συνεταιρισμός Τυρνάβου συγκαταλέγονται στις 14 επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα που χρηματοδοτούνται από την Περιφέρεια Θεσσαλίας στο πλαίσιο της Περιφερειακής Στρατηγικής Έξυπνης Εξειδίκευσης (RIS3), μέσω της δράσης «Σύμπραξη Επιχειρήσεων με Ερευνητικούς Φορείς».
Συνολικά, από τον πρώτο κύκλο χρηματοδότησης έχουν ενισχυθεί 36 επιχειρήσεις, ενώ πρόσφατα ο περιφερειάρχης Θεσσαλίας, Δημήτρης Κουρέτας, ανακοίνωσε νέο κύκλο επιδότησης για επιπλέον 25 επιχειρήσεις. Στο πλαίσιο εκδήλωσης παρουσίασης των καινοτόμων έργων, οι δύο συνεταιρισμοί παρουσίασαν τα έργα τους, τα οποία συνδέουν την πανεπιστημιακή γνώση με την παραγωγή και την ανάπτυξη νέων προϊόντων και υπηρεσιών.
FUNCTIONAL DAIRY: Το γάλα της Θεσσαλίας αποκτά λειτουργικές ιδιότητες
Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Βόλου (ΕΒΟΛ), σε συνεργασία με τον αναπληρωτή καθηγητή του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Ιωάννη Γιαβάση, υλοποιεί το έργο FUNCTIONAL DAIRY, το οποίο στοχεύει στην ανάπτυξη μιας νέας γενιάς λειτουργικών γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας, με πρεβιοτικές, προβιοτικές, υποαλλεργικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Η σύμπραξη της ΕΒΟΛ με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ανταποκρίνεται σε αυτή την ανάγκη με την ανάπτυξη τεσσάρων νέων προϊόντων, καθένα από τα οποία ενσωματώνει τη δική του καινοτομία. Το πρώτο είναι ένα βιολογικό κατσικίσιο προβιοτικό γιαούρτι, εμπλουτισμένο με νέα πρεβιοτικά συστατικά από μέλι, γύρη και εκχύλισμα ελιάς. Τα συστατικά αυτά, παρότι έχει αποδειχθεί ότι ενισχύουν την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων, δεν έχουν μέχρι σήμερα χρησιμοποιηθεί σε ζυμούμενα τρόφιμα. Στόχος είναι η βελτίωση της επιβίωσης των προβιοτικών βακτηρίων σε υψηλούς πληθυσμούς κατά τη συντήρηση υπό ψύξη.
Το δεύτερο προϊόν είναι ένα ρόφημα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, χωρίς λακτόζη, κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία. Παράγεται από συμπυκνωμένο τυρόγαλο, υποπροϊόν της τυροκομίας, η αξιοποίηση του οποίου συμβάλλει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων και της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης, ενώ το τελικό προϊόν είναι υποαλλεργικό και «πλούσιο σε πρωτεΐνη».
Το τρίτο προϊόν είναι ένα κεφίρ εμπλουτισμένο με φυσικά αντιοξειδωτικά από γλυκάνισο, μαστίχα και εκχύλισμα ελιάς. Στόχος του είναι όχι μόνο η ενίσχυση της διατροφικής αξίας και της συντηρησιμότητας, αλλά και η βελτίωση του οργανοληπτικού του προφίλ, ώστε να απευθύνεται και σε καταναλωτές που δεν είναι εξοικειωμένοι με την έντονη γεύση του παραδοσιακού κεφίρ. Τέλος, το τέταρτο προϊόν αξιοποιεί, για πρώτη φορά στην Ελλάδα, την τεχνολογία της λυοφιλίωσης για την παραγωγή ξηρών γαλακτοκομικών προϊόντων (τυρί, γιαούρτι και ξινόγαλα), τα οποία διατηρούνται εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, χωρίς μικροβιολογική αλλοίωση, ανοίγοντας τον δρόμο για εξαγωγές σε μακρινές αγορές, όπως η Ασία και η Αμερική.
BIO-MOSCHATO: Ανάδειξη της ποικιλιακής ταυτότητας της αμπέλου Μοσχάτο Τυρνάβου
Η επιλογή βιοτύπων της ποικιλίας αμπέλου Μοσχάτο Τυρνάβου, με στόχο την ανάδειξη της ποικιλιακής της ταυτότητας και την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή, αποτελεί αντικείμενο της σύμπραξης του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου και της Novacert με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας.
Παρουσιάζοντας το έργο, η καθηγήτρια του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών κ. Μπινιάρη, ο τεχνικός διευθυντής της Novacert, Γιώργος Ευαγγελόπουλος, και η διευθύντρια του Συνεταιρισμού, Σούλα Παναγιώτου, επισήμαναν ότι «αν και η ποικιλία μετρά περισσότερα από 100 χρόνια ζωής, τα τελευταία 15 χρόνια έχει εξελιχθεί σε σημαντικό πυλώνα της αμπελουργίας στην ευρύτερη περιοχή, αποκτώντας αναγνωρισιμότητα και φήμη, ενώ παράλληλα προσφέρει την αναγκαία βιωσιμότητα στους αμπελώνες. Στόχος είναι η κατοχύρωση του Μοσχάτου Τυρνάβου ως ονομασίας και το πρόγραμμα αποτελεί σημαντική ευκαιρία για την κατάθεση του σχετικού φακέλου στο ΥΠΑΑΤ».
Οι στόχοι του έργου περιλαμβάνουν την επιλογή και αξιολόγηση βιοτύπων της ποικιλίας αμπέλου Μοσχάτο Τυρνάβου, την ανάδειξη της μοναδικής ποικιλιακής ταυτότητας ενός εμβληματικού ελληνικού αμπελοοινικού προϊόντος, την επιλογή βιοτύπων με αυξημένη ανθεκτικότητα στις σύγχρονες κλιματικές προκλήσεις και την αξιολόγηση των ποιοτικών και ποσοτικών χαρακτηριστικών τους. Παράλληλα, επιδιώκεται η ενίσχυση της παραγωγικότητας και της βιωσιμότητας με λιγότερες εισροές, καθώς και η αύξηση της προστιθέμενης αξίας του τελικού προϊόντος τόσο στην τοπική και εθνική αγορά όσο και στις εξαγωγές.
Πηγή: www.ypaithros.gr