Η γαστρονομία γίνεται κομμάτι της εμπειρίας
Το φαγητό αποκτά επίσης μεγαλύτερο ρόλο στην επιλογή ενός ταξιδιού. Η σύγχρονη τάση του γαστρονομικού τουρισμού συνδέει όλο και περισσότερο τον προορισμό με την τοπική παραγωγή, τα παραδοσιακά προϊόντα και την κουζίνα του. Οι Πρέσπες διαθέτουν έντονη αγροδιατροφική ταυτότητα, κάτι που τους επιτρέπει να εντάξουν τη γαστρονομία στο συνολικό ταξιδιωτικό αφήγημα και όχι ως μια ακόμη στάση για φαγητό. Η τοπική κουζίνα λειτουργεί ως τρόπος γνωριμίας με την παραγωγή, τον πολιτισμό και την καθημερινότητα της περιοχής.
Ποιοι ταξιδεύουν σήμερα στις Πρέσπες
Σύμφωνα με στοιχεία του Δήμου Πρεσπών η ελληνική αγορά αποτελεί σήμερα τη βασική πηγή επισκεπτών. Περίπου το 1/3 προέρχεται από την Αττική και άλλο 1/3 από την Κεντρική Μακεδονία, ενώ ανοδική τάση εμφανίζει και η Θεσσαλία. Η Δυτική Μακεδονία λειτουργεί ως ισχυρή τοπική αγορά, με πολλούς επαναλαμβανόμενους επισκέπτες.
Το βασικό κοινό είναι Έλληνες ηλικίας 35-55 ετών, κυρίως οικογένειες και μικρές παρέες, ενώ αυξάνεται το ενδιαφέρον από τις ηλικίες 25-34. Οι περισσότεροι μετακινούνται με ΙΧ και ταξιδεύουν σε ομάδες 2 έως 5 ατόμων. Πάνω από το 25% επισκέπτεται τις Πρέσπες έχοντάς τες ως κύριο προορισμό του ταξιδιού.
Στο εξωτερικό, το ενδιαφέρον στρέφεται σε δύο κύριες ομάδες αγορών. Η πρώτη είναι τα Βαλκάνια, με Βόρεια Μακεδονία, Αλβανία, Βουλγαρία και Σερβία, όπου υπάρχει γεωγραφική εγγύτητα και ενδιαφέρον για τον οικοτουρισμό, τον πολιτισμό και τον θρησκευτικό τουρισμό.
Η δεύτερη περιλαμβάνει αγορές της Δυτικής και Κεντρικής Ευρώπης, όπως Γερμανία, Ολλανδία, Αυστρία, Βέλγιο, Ηνωμένο Βασίλειο και Ελβετία, όπου εντοπίζεται ισχυρό ενδιαφέρον για βιώσιμες και φυσιολατρικές διακοπές, παρατήρηση πτηνών, πεζοπορία και οικοτουρισμό. Πρόκειται, ωστόσο, για αγορές-στόχους του προορισμού και όχι για καταγεγραμμένη σημερινή σύνθεση των διεθνών αφίξεων.
Ένας προορισμός για περισσότερες από μία εποχές
Ένα ακόμη ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι ότι οι Πρέσπες δεν ακολουθούν το κλασικό ελληνικό μοντέλο αιχμής Ιουλίου – Αυγούστου. Ισχυρή επισκεψιμότητα εμφανίζεται το φθινόπωρο, ιδιαίτερα τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, τα Χριστούγεννα, καθώς και σε αργίες και τριήμερα, ενώ σταθερή κίνηση καταγράφεται την άνοιξη.
Αυτό ενισχύει την εικόνα των Πρεσπών ως προορισμού τεσσάρων εποχών, όπου κάθε περίοδος μπορεί να συνδεθεί με διαφορετικές εμπειρίες όπως πεζοπορία και φύση την άνοιξη και το φθινόπωρο, παρατήρηση πτηνών, γαστρονομία, ήρεμες αποδράσεις και δραστηριότητες γύρω από τη λίμνη.
Πηγή: www.travel.gr