ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Σε τροχιά επέκτασης εισέρχεται το «Whiskey Down Diner» της οικογένειας Καναρά, η οποία ετοιμάζεται να ανοίξει μέσα στον Σεπτέμβριο το δεύτερο κατάστημά της στο Λονγκ Άιλαντ, αυτή τη φορά στο Μπάμπιλον (Babylon).
Σύμφωνα με δημοσίευμα της «Newsday», οι Άλισον Καναρά (Alyson Kanaras) και ο αδελφός της, Γιάννης Καναράς (John Kanaras), βρίσκονται στην τελική ευθεία για τα εγκαίνια του νέου εστιατορίου, χωρίς μέχρι στιγμής να έχει ανακοινωθεί η ακριβής ημερομηνία. Το πρώτο «Whiskey Down Diner» λειτουργεί στο Φάρμινγκντέιλ (Farmingdale) από τον Ιούνιο του 2019 και κατάφερε να αποκτήσει σταθερή πελατεία στην περιοχή.
Η επέκταση στο Μπάμπιλον έχει ιδιαίτερη σημασία για την Άλισον Καναρά, καθώς πρόκειται για την περιοχή όπου κατοικεί. «Το Φάρμινγκντέιλ είναι το μωρό μου, αλλά εδώ είναι το μέρος όπου ζω», είχε δηλώσει χαρακτηριστικά στη «Newsday» νωρίτερα μέσα στη χρονιά.
Το νέο «Whiskey Down Diner» θα ακολουθήσει την ίδια φιλοσοφία με το κατάστημα του Φάρμινγκντέιλ, συνδυάζοντας την παραδοσιακή αμερικανική αντίληψη του diner με πιο σύγχρονες επιλογές. Το μενού παραμένει ουσιαστικά ίδιο, περιλαμβάνοντας, μεταξύ άλλων, ομελέτες, pancakes, avocado toast, burgers, σάντουιτς, disco fries, γλυκά και κοκτέιλ.
Η νέα μονάδα θα είναι αισθητά μεγαλύτερη, με δυνατότητα φιλοξενίας περίπου 100 πελατών στο εσωτερικό, έναντι περίπου 70 στο Φάρμινγκντέιλ, ενώ προβλέπεται και εξωτερικός χώρος με έως 50 θέσεις στην East Main Street. Το patio θα διαθέτει αναδιπλούμενη κατασκευή προστασίας από τις καιρικές συνθήκες.
Το ακίνητο, όπου προηγουμένως στεγαζόταν το «Ristorante Gemelli», ανακαινίστηκε πλήρως. Στο εσωτερικό δεσπόζει μπαρ 22 θέσεων, ενώ θα προσφέρεται και καφές για πελάτες που θέλουν να εξυπηρετηθούν γρήγορα. Την κουζίνα θα επιβλέπει η σεφ Πάτι Κόνγουεϊ (Patty Conway), ενώ υπεύθυνη για το μπαρ θα είναι η Γκαμπριέλα Πάτι (Gabriella Patti).
Οικογενειακή παράδοση δεκαετιών
Η οικογένεια Καναρά έχει μακρά παρουσία στον χώρο της εστίασης στο Λονγκ Άιλαντ. Το «Whiskey Down Diner» δημιουργήθηκε από τα αδέλφια Άλισον, Τζον και Κριστίνα Καναρά (Kristina Kanaras), μαζί με τον πατέρα τους, Πίτερ Καναρά (Peter Kanaras), ο οποίος είναι ιδιοκτήτης του «Olympic Diner» στο Ντίερ Παρκ (Deer Park) εδώ και περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες.
Τα τρία αδέλφια ουσιαστικά μεγάλωσαν μέσα στο «Olympic Diner», αποκτώντας από μικρή ηλικία εμπειρία στην οικογενειακή επιχείρηση. Αυτή την παράδοση μετέφεραν στο «Whiskey Down Diner», το οποίο άνοιξε στις 5 Ιουνίου 2019 στην Main Street του Φάρμινγκντέιλ.
Σε παλαιότερη συνέντευξή της στο «Patch», με αφορμή τη συμπλήρωση πέντε ετών λειτουργίας του εστιατορίου το 2024, η Άλισον Καναρά είχε αποδώσει σημαντικό μέρος της επιτυχίας στη συνέπεια της οικογένειας όσον αφορά στην ποιότητα του φαγητού και στην καθημερινή παρουσία των ιδιοκτητών.
«Νομίζω ότι ο κόσμος μάς αγκάλιασε γνωρίζοντας ότι είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση και ότι είμαστε πάντα εδώ και δουλεύουμε», είχε αναφέρει.
Η πορεία του «Whiskey Down Diner» δεν ήταν χωρίς δυσκολίες. Λιγότερο από έναν χρόνο μετά το άνοιγμά του ξέσπασε η πανδημία, με την οικογένεια να προσαρμόζει τη λειτουργία της στις νέες συνθήκες και να επενδύει στον εξωτερικό χώρο του καταστήματος.
Παράλληλα, η οικογένεια πέρασε μια ιδιαίτερα δύσκολη προσωπική δοκιμασία όταν, τον Φεβρουάριο του 2022, ο τετράχρονος τότε γιος της Κριστίνα, Λουκ Μόχαν (Luke Mohan), διαγνώστηκε με νευροβλάστωμα υψηλού κινδύνου σταδίου 4. Ο Λουκ ολοκλήρωσε επιτυχώς τη θεραπεία του και η οικογένεια αξιοποίησε έκτοτε την επιχείρηση και την παρουσία της στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για δράσεις οικονομικής ενίσχυσης της έρευνας και οργανώσεων που στηρίζουν παιδιά με καρκίνο.
Επτά χρόνια μετά το άνοιγμα του πρώτου «Whiskey Down Diner», η οικογένεια Καναρά επιχειρεί πλέον το επόμενο βήμα, μεταφέροντας το μοντέλο που ανέπτυξε στο Φάρμινγκντέιλ σε μια δεύτερη, μεγαλύτερη μονάδα στο Μπάμπιλον.
Πηγή: www.ekirikas.com