Μία από τις πλέον επιτυχημένες Γιορτές Χαλβά των τελευταίων ετών αποτέλεσε η φετινή στα Φάρσαλα, καθώς το κέντρο των Φαρσάλων αποτέλεσε σημείο συνάντησης για χιλιάδες κατοίκους και επισκέπτες, με την πλατεία Δημαρχείου, την πλατεία Λαού και τους γύρω δρόμους να γεμίζουν σε όλες τις μεγάλες εκδηλώσεις.
Η φετινή καινοτομία προήλθε από την Περιφέρεια Θεσσαλίας, η οποία διέθεσε σε καταστήματα παρασκευής πώλησης του φαρσαλινού χαλβά, δημοτικά κτίρια και εμπορικά καταστήματα αυτοκόλλητα σήματα πάνω στα οποία υπάρχουν qr code τα οποία όταν σκαναριστούν εμφανίζουν αναλυτικά όλους τους ισχυρισμούς υγείας για τον χαλβά Φαρσάλων.
Το Εργαστήριο Φυσιολογίας Ζωικών Οργανισμών και το Τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας αφού αξιολόγησε τη δυνατότητα τεκμηρίωσης ισχυρισμών υγείας στο χαλβά Φαρσάλων, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 432/2012, προχώρησε στην ενέργεια αυτή, προκειμένου να γίνουν γνωστά στο κοινό τα οφέλη από την κατανάλωση του ξακουστού προιόντος.
Ο Περιφερειάρχης Θεσσαλίας, Δημήτρης Κουρέτας στον χαιρετισμό του στάθηκε ιδιαίτερα στη δουλειά που έχει γίνει για την ανάδειξη της διατροφικής αξίας του φαρσαλινού χαλβά με το αυτοκόλλητο σήμα. Όπως ανέφερε, ολοκληρώθηκε ο σχετικός φάκελος για τους ισχυρισμούς υγείας που αφορούν το προϊόν, μία προσπάθεια που είχε προαναγγελθεί από την προηγούμενη χρονιά. Υπογράμμισε ότι ο φαρσαλινός χαλβάς διαθέτει μία μεγάλη ιστορία, αλλά παράλληλα υπάρχει ανάγκη να αναδειχθούν περισσότερο και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του ως προϊόντος!
«Ο χαλβάς Φαρσάλων, ένα γλύκισμα με βαθιές ρίζες στην τοπική παράδοση, αποκτά πρόσθετο διατροφικό ενδιαφέρον χάρη στα αμύγδαλα που περιέχει. Το μαγνήσιο συμβάλλει στη μείωση της κούρασης και της κόπωσης, καθώς και στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών. Παράλληλα, ο φώσφορος συμβάλλει στη φυσιολογική παραγωγή ενέργειας και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών και των δοντιών. Σημαντική είναι και η παρουσία της ριβοφλαβίνης, η οποία συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και στη μείωση της κόπωσης. Έτσι, το αμύγδαλο δεν προσφέρει μόνο τη χαρακτηριστική τραγανή υφή, αλλά εμπλουτίζει και το διατροφικό προφίλ του χαλβά. Ωστόσο, λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας, η απόλαυσή του χρειάζεται μέτρο και πρέπει να εντάσσεται σε μια ισορροπημένη διατροφή» δήλωσε ο Δημ. Κουρέτας.
Το σήμα QR code
Όταν κάποιος σκανάρει το σχετικό αυτοκόλλητο σήμα θα μπει στην αρχική σελίδα, η οποία παρουσιάζει την παράδοση, την ταυτότητα και τη σύγχρονη παρουσία του χαλβά Φαρσάλων, ενός εμβληματικού προϊόντος της Θεσσαλίας, που συναντά τη σύγχρονη επιστημονική έρευνα.
Ο επισκέπτης πατώντας στο ειδικό πλαίσιο που υπάρχει πάνω δεξιά στη εικόνα μπορεί την επιλέξει την ενότητα «το προϊόν», στην οποία θα λάβει πληροφορίες για τα συστατικά που διαμορφώνουν την ταυτότητα του χαλβά Φαρσάλων, αλλά και για τη σημασία της σύνθεσης. Όπως αναφέρεται, ο παραδοσιακός χαλβάς Φαρσάλων ξεχωρίζει από άλλους τύπους χαλβά για τη χαρακτηριστική ημιδιαφανή και ελαστική υφή του, καθώς και για την έντονα καραμελωμένη γεύση του. Στη παραδοσιακή σύνθεση του χαλβά Φαρσάλων συναντώνται έξι βασικά συστατικά, καθένα από τα οποία συμβάλλει στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Πρόκειται για το νισεστέ, τη ζάχαρη, το νερό, το βούτυρο, το αμύγδαλο και την κανέλα.
Ακολουθούν σε άλλη ενότητα, με τίτλο «Από το προϊόν στην επιστημονική γνώση», τα αποτελέσματα της έρευνας που τεκμηριώνουν τους ισχυρισμούς υγείας του χαλβά Φαρσάλων. Με βάση την προτεινόμενη συνταγή ο χαλβάς Φαρσάλων δύναται να πληροί τις προϋποθέσεις για τη χρήση ισχυρισμών υγείας που αφορούν το μαγνήσιο, το φώσφορο και την ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2). Ακόμη στην ιστοσελίδα μπορεί να δει κανείς τη συνταγή για την παρασκευή ενός κιλού χαλβά Φαρσάλων.
Πηγή: www.ypaithros.gr