ΜΑΪΑΜΙ. Την δική του διάσταση στην, ήδη δημοφιλή, ελληνική κουζίνα επιθυμεί να δώσει ο Έλληνας σεφ Μανώλης Ασλάνογλου, με το νέο γαστρονομικό εγχείρημα στην καρδιά της Νότιας Φλόριδας με τίτλο «Manoli», που θα λειτουργεί στην περιοχή Κόκονατ Γκρόουβ του Μαϊάμι, συνδυάζοντας παραδοσιακές επιλογές με εδέσματα που φέρουν την προσωπική του σφραγίδα.
Σύμφωνα με το σχετικό δημοσίευμα της «Miami Herald», το «Manoli» ανοιξε στον χώρο όπου λειτουργούσε μέχρι πέρυσι το πορτογαλικό εστιατόριο «Sereia», το οποίο έκλεισε τις πύλες του το 2025, μετά από ένα χρόνο λειτουργίας.
Όπως τονίζει το ίδιο ρεπορτάζ, ο Μανώλης Ασλάνογλου, που γεννήθηκε και εκπαιδεύτηκε στην Ελλάδα, έχει να επιδείξει μια ιδιαίτερα αξιόλογη επαγγελματική διαδρομή, καθότι έχει εργαστεί σε εστιατόρια όπως το «Nammos» του Σαουθάμπτον, καθώς και στα βραβευμένα με αστέρι Michelin «Le Manoir aux Quat’Saisons» στο Ηνωμένο Βασίλειο και «Arzak» στην Ισπανία. Έχει επίσης ηγηθεί της κουζίνας γνωστών ελληνικών εστιατορίων, μεταξύ των οποίων ο ιστορικός «Βασίλαινας» στην Αθήνα.
Όπως δήλωσε ο ίδιος στη «Miami Herald», η νέα προσπάθεια αποτελεί μια ιδιαίτερα προσωπική δημιουργία, εμπνευσμένη από τις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσε στην Ελλάδα, ενώ τόνισε πως στόχος του είναι να μεταφέρει στο Μαϊάμι την αίσθηση του ελληνικού οικογενειακού τραπεζιού, με πιάτα που προορίζονται να μοιράζονται οι συνδαιτυμόνες, δημιουργώντας μια ξεχωριστή αίσθηση.
Φωτογραφία: https://www.manoligreek.com/
«Είναι κάτι βαθιά προσωπικό για μένα. Αντανακλά τον τρόπο με τον οποίο μεγάλωσα τρώγοντας στην Ελλάδα, με φαγητό που ετοιμάζεται με φροντίδα και προορίζεται να μοιράζεται. Αυτό το μενού μού έδωσε την ελευθερία να μαγειρέψω με το ένστικτό μου και να παραμείνω πιστός στις ρίζες μου. Ήθελα να μεταφέρω αυτή την αίσθηση στο Μαϊάμι, όπου κάθε τραπέζι να μοιάζει σαν το σπίτι μας και κάθε γεύμα σαν μια γιορτή», ανέφερε χαρακτηριστικά ο Μανώλης Ασλάνογλου.
Βάσει των ίδιων στοιχείων, το νέο ελληνικό εστιατόριο διαθέτει περίπου 140 θέσεις σε εσωτερικό χώρο, υπαίθριο αίθριο και μπαρ. Ο χώρος έχει ανασχεδιαστεί, με κυρίαρχα στοιχεία το λευκό και το μπλε, ανοιχτόχρωμο ξύλο και αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες που παραπέμπουν στη μεσογειακή αισθητική.
Το μενού συνδυάζει κλασικές ελληνικές γεύσεις με σύγχρονες προσεγγίσεις. Στα ορεκτικά περιλαμβάνονται ντολμαδάκια, σαγανάκι, φέτα τυλιγμένη σε φύλλο κρούστας, μύδια, τάκος γύρου με μοσχαρίσιο Black Angus και κεφτέδες, ενώ λειτουργεί και raw bar με επιλογές όπως στρείδια και ταρτάρ τόνου.
Ανάμεσα στα παραδοσιακά πιάτα ξεχωρίζει η σούπα αυγολέμονο με ψητό κοτόπουλο, αυγό και λεμόνι. Στα κυρίως πιάτα περιλαμβάνονται αστακομακαρονάδα αθηναϊκού τύπου, παστίτσιο, αρνίσια παϊδάκια, μοσχαρίσιο κρέας, λαβράκι και φρέσκα ψάρια εποχής στα κάρβουνα.
Για το τέλος του γεύματος, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν επιδόρπια από ειδικό τρόλεϊ που περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, προφιτερόλ, μπακλαβά, σοκολατόπιτα, γαλακτομπούρεκο και ελληνικό γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού. Ξεχωριστή θέση στο μενού έχουν και οι φρεσκοτηγανισμένοι ελληνικοί λουκουμάδες, οι οποίοι παρασκευάζονται κατόπιν παραγγελίας.
Πηγή: www.ekirikas.com