ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Η Cava Oinos, μια boutique εταιρεία εισαγωγής αφιερωμένη στα εξαιρετικά ελληνικά κρασιά, διοργάνωσε ένα ιδιαίτερο δείπνο στις 19 Μαΐου στο εστιατόριο «Ammos» της Νέας Υόρκης προς τιμήν του Wine Art Estate και των εντυπωσιακών βιολογικών κρασιών του. Δείπνα είχαν επίσης προγραμματιστεί για τις 20 Μαΐου στο «Kellari» και τις 21 Μαΐου στο «Molyvos».
Με έδρα το Μικροχώρι Δράμας, το Wine Art Estate αφιερώνει περισσότερες από τρεις δεκαετίες στη δημιουργία κρασιών που διαμορφώνονται από τις ήσυχες κοιλάδες της περιοχής, τα πλούσια εδάφη και το ιδιαίτερο μικροκλίμα της. Το κτήμα είναι ιδιαίτερα γνωστό για κρασιά με κομψότητα, ισορροπία και ακρίβεια, που εκφράζουν τόσο ελληνικές όσο και διεθνείς ποικιλίες μέσα από μια ξεκάθαρη αίσθηση του τόπου.
Ο οινοποιός Άκης Παπαδόπουλος παρουσίασε τα κρασιά του, τα οποία συνδυάστηκαν προσεκτικά με ειδικά επιλεγμένο μενού, ενώ οι προσκεκλημένοι είχαν την ευκαιρία να του θέσουν ερωτήσεις απευθείας και να μάθουν περισσότερες λεπτομέρειες για κάθε κρασί και για το ίδιο το κτήμα.
Το Wine Art Estate και τα εντυπωσιακά κρασιά του γιορτάστηκαν στο δείπνο της 19ης Μαΐου στο Ammos Estiatorio στη Νέα Υόρκη. (Φωτογραφία: Eleni Sakellis)
Ο Παπαδόπουλος καλωσόρισε τους παρευρισκόμενους, ευχαριστώντας τους για την παρουσία τους και περιγράφοντας τα κρασιά που συνόδευαν κάθε πιάτο. Το πρώτο κρασί, το δροσερό Plano Malagousia 2024, ένα ιδανικό καλοκαιρινό κρασί, συνδυάστηκε με κολοκυθοκεφτέδες με γραβιέρα και φέτα, δυόσμο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ντιπ γιαουρτιού.
Ο κ. Παπαδόπουλος σημείωσε ότι η Μαλαγουζιά είναι «ένα ελληνικό σταφύλι, συνήθως αρκετά ανθώδες», προσθέτοντας ότι διαθέτει επίσης «φρούτο, μεταλλικότητα, ωραία οξύτητα και ωραία φρεσκάδα».
Το δεύτερο κρασί, το εξαιρετικό Plano Assyrtiko 2025, συνδυάστηκε με ταρτάρ τόνου, ψιλοκομμένο τόνο Yellow Fin, ντομάτες, κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ταραμοσαλάτα, τραγανή πίτα και πουρέ καρότου με σαφράν. Ο κ. Παπαδόπουλος επεσήμανε ότι «το Ασύρτικο είναι πιθανότατα το πιο γνωστό ελληνικό σταφύλι, συνήθως γνωστό επειδή καλλιεργείται στο ηφαιστειακό νησί της Σαντορίνης, αλλά αυτό θα είναι μια διαφορετική εκδοχή του, καθώς καλλιεργείται σε πιο δροσερή κλιματική ζώνη στη Δράμα, οπότε θα είναι λίγο πιο φρουτώδες, διατηρώντας ωστόσο τη μεταλλικότητα και την ωραία οξύτητα».
Στη συνέχεια, ο κ. Παπαδόπουλος ανέφερε ότι θα ακολουθούσε «μια μικρή κάθετη γευσιγνωσία του Chardonnay [Idisma Drios]», με «τρεις διαφορετικές χρονιές του ίδιου κρασιού. Θα ξεκινήσουμε με το 2024, έπειτα θα δοκιμάσουμε το 2022 και θα επιστρέψουμε στο 2020».
Ο οινοποιός του Wine Art Estate Άκης Παπαδόπουλος και η γνωστή σομελιέ Marika Vida στο δείπνο της 19ης Μαΐου στη Νέα Υόρκη. (Φωτογραφία: Eleni Sakellis)
«Το Chardonnay έχει υποστεί ζύμωση και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια», είπε ο κ. Παπαδόπουλος. «Θα παρατηρήσετε λοιπόν τη διαφορά σε σύγκριση με τα δύο προηγούμενα κρασιά. Εκτός από τα φρουτώδη αρώματα που προέρχονται από το σταφύλι, θα αισθανθείτε και κάποιες καβουρδισμένες, δρύινες νότες στη μύτη και στο στόμα που προέρχονται από το ίδιο το βαρέλι».
Το πρώτο από τα τρία κρασιά της μικρής κάθετης γευσιγνωσίας, το Idisma Drios Chardonnay 2024, συνδυάστηκε με ψάρι και ρατατούιγ. Ακολούθησε το 2022, που συνοδεύτηκε από σολομό ψημένο στο τηγάνι με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, ενώ το τελευταίο Chardonnay, το 2020, συνδυάστηκε με γαρίδες μακαρονάδα, ζυμαρικά linguini, γαρίδες tiger σοταρισμένες με σκόρδο, κρεμμύδια, φρέσκο χυμό λεμονιού, μαϊντανό, βούτυρο και καρυκευμένες με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
Αυτή η μοναδική μικρή κάθετη γευσιγνωσία ανέδειξε τις λεπτές διαφορές μεταξύ των διαφορετικών χρόνων και έκανε δύσκολη την επιλογή της αγαπημένης χρονιάς για τους δοκιμαστές, καθώς κάθε ένα από αυτά τα εξαιρετικά κρασιά, με τον δικό του τρόπο, παρουσίαζε τα χαρακτηριστικά που έχουν καταστήσει το Chardonnay τόσο δημοφιλή ποικιλία, ενώ παράλληλα συνδυάζονταν ιδανικά με το εξαιρετικό φαγητό του «Ammos».
Το υψηλών προδιαγραφών εστιατόριο Ammos στη Νέα Υόρκη.
Φωτογραφία Ελένη Σακέλλη
Καθ’ όλη τη διάρκεια της εκδήλωσης, ο κ. Παπαδόπουλος απαντούσε σε ερωτήσεις των προσκεκλημένων και μίλησε επίσης για το υψόμετρο του κτήματος στη Δράμα και για το πώς η κλιματική αλλαγή επηρεάζει και την οινοποίηση. Σημείωσε ότι το 1993 ο πατέρας του, Γιάννης Παπαδόπουλος, πολιτικός μηχανικός στο επάγγελμα, αναβίωσε ως χόμπι και για προσωπική ευχαρίστηση έναν παλιό οικογενειακό αμπελώνα στο Μικροχώρι, κοντά στη Δράμα. Δύο χρόνια αργότερα, ο Γιάννης Καλαϊτζίδης, αρχιτέκτονας και μηχανικός, προσχώρησε στην προσπάθεια. Το αποτέλεσμα ήταν το Wine Art Estate και η πρώτη σειρά προϊόντων, η Techni Alipias, με ένα κόκκινο, ένα λευκό και ένα ροζέ κρασί.
Ο Άκης Παπαδόπουλος σπούδασε στο Μπορντό και το 2009 ανέλαβε καθήκοντα επικεφαλής οινολόγου. Ως οινοποιός δεύτερης γενιάς, ο κ. Παπαδόπουλος σημείωσε ότι το κτήμα θεωρείται μεσαίου μεγέθους για τα ελληνικά δεδομένα και ότι επιθυμούν να παραμείνει έτσι, ώστε να διασφαλίζεται η υψηλή ποιότητα των κρασιών τους, με σεβασμό στη γη και τη φύση και με διατήρηση βιώσιμων πρακτικών αμπελουργίας.
Μεταξύ των παρευρισκομένων ήταν ο διευθύνων σύμβουλος της Cava Oinos, Νικόλαος Νηχωρίτης, καθώς και η γνωστή σομελιέ Μαρίκα Βίντα, η οποία έχει ρίζες στην Ουγγαρία αλλά έχει ταξιδέψει πολλές φορές στην Ελλάδα και συμμετείχε στη ζωντανή συζήτηση.
Ο κ. Νηχωρίτης σημείωσε ότι τα κρασιά του Wine Art Estate διατίθενται σε πολλά καταστήματα ποτών και ελληνικά εστιατόρια της Νέας Υόρκης.
Πηγή: www.ekirikas.com