ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Στο νέο ελληνικό εστιατόριο «Yalos Greek Taverna», η οποία άνοιξε πρόσφατα τις πύλες της στο Άιλαντ Παρκ του Λονγκ Άιλαντ, αναφέρεται εκτενές αφιέρωμα της εφημερίδας «Newsday».
Ιδιοκτήτης του εστιατορίου είναι ο Παναγιώτης Καμπίτσης (Panagiotis Kambitsis), ο οποίος δραστηριοποιείται εδώ και χρόνια στον χώρο της εστίασης, έχοντας αναπτύξει σειρά επιχειρήσεων, μεταξύ των οποίων το «Pappa Gallo», το «Mojo» και το «Sugarberry Bakery Cafe» στο Ρόκβιλ Σέντερ.
Το «Yalos» στεγάζεται στον χώρο όπου λειτουργούσε προηγουμένως το «Aura Modern Mediterranean», διατηρώντας την προσεγμένη και σύγχρονη ατμόσφαιρα, αλλά υιοθετώντας πλέον έναν αμιγώς ελληνικό γαστρονομικό χαρακτήρα. Ο κ. Καμπίτσης επισημαίνει ότι στόχος του ήταν να δημιουργήσει ένα ελληνικό εστιατόριο χωρίς ασαφείς αναφορές στη μεσογειακή κουζίνα.
«Η μεσογειακή κουζίνα δεν είναι ελληνική και η ελληνική δεν είναι απλώς μεσογειακή. Η ελληνική κουζίνα είναι ελληνική», ανέφερε στη «Newsday». «Ως Έλληνας ιδιοκτήτης και διαχειριστής, θα την αποκαλέσω με το όνομά της. Πρόκειται για ένα ελληνικό εστιατόριο, με Έλληνα ιδιοκτήτη και Έλληνα σεφ».
Φωτογραφία: instagram.com/yalostavernany
Ιδιαίτερη θέση στο μενού κατέχουν τα ελληνικά ψάρια, όπως το λαβράκι και η τσιπούρα, τα οποία, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, εισάγονται και παραλαμβάνονται καθημερινά. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να επιλέξουν ανάμεσα σε παραδοσιακά πιάτα και ορεκτικά, όπως χωριάτικη σαλάτα, ταραμοσαλάτα, σκορδαλιά και μελιτζανοσαλάτα.
Η «Newsday» ξεχωρίζει, μεταξύ άλλων, την ποικιλία σαλτσών, με την ταραμοσαλάτα να αποσπά ιδιαίτερα θετικά σχόλια, καθώς και τον ντάκο, ο οποίος παρασκευάζεται με κρίθινο παξιμάδι, φρέσκια ντομάτα, φέτα και κάπαρη. Παράλληλα, το εστιατόριο διαθέτει σημαντική συλλογή ελληνικών κρασιών, η οποία περιλαμβάνει περίπου 40 διαφορετικές ετικέτες.
Ο κ. Καμπίτσης ανέφερε ότι η απόφαση για τη λειτουργία του «Yalos» συνδέεται και με την περιορισμένη παρουσία εξειδικευμένων ελληνικών εστιατορίων θαλασσινών στη συγκεκριμένη περιοχή. Ο ίδιος, με γραφείο στο Ρόκβιλ Σέντερ, χρειαζόταν έως σήμερα να μεταβαίνει στη βόρεια ακτή του Λονγκ Άιλαντ ή στην Αστόρια για αντίστοιχες επιλογές.
Η μεγάλη αίθουσα διατηρεί τα λευκά τραπεζομάντιλα της προηγούμενης επιχείρησης, ενώ στον χώρο έχει προστεθεί τοιχογραφία που παραπέμπει σε ελληνικό παραθαλάσσιο προορισμό. Ο ιδιοκτήτης σχεδιάζει, ακόμη, να εισαγάγει από την Ελλάδα πρόσθετα τραπέζια και έπιπλα. Την εικόνα συμπληρώνουν τα ελληνικά γλυκά από το «Sugarberry Bakery Cafe», τα οποία εναλλάσσονται ανάλογα με τη διαθεσιμότητα.
Το «Yalos Greek Taverna» βρίσκεται στη διεύθυνση 4338 Austin Boulevard, στο Άιλαντ Παρκ.
Πηγή: www.ekirikas.com