Στην απόκτηση εξειδικευμένων γνώσεων και δεξιοτήτων γύρω από τη γευσιγνωσία της επιτραπέζιας ελιάς και του ελαιόλαδου εστιάζει το νέο εκπαιδευτικό πρόγραμμα του Κέντρου Επιμόρφωσης και Διά Βίου Μάθησης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με τίτλο «Γευσιγνωσία επιτραπέζιας ελιάς και ελαιόλαδου (θεωρία και οργανοληπτική δοκιμή) – Γ΄ Κύκλος». Το πρόγραμμα, συνολικής διάρκειας 80 διδακτικών ωρών και 3,5 μηνών, συνδυάζει εξ αποστάσεως θεωρητική εκπαίδευση με πρακτική άσκηση στη γευσιγνωσία. Στόχος είναι οι συμμετέχοντες να αποκτήσουν ολοκληρωμένη εικόνα για τα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της επιτραπέζιας ελιάς και του ελαιόλαδου και να μπορούν να τα αξιολογούν με βάση τις διεθνώς αναγνωρισμένες πρακτικές.
Από την ποιότητα στη γευσιγνωσία
Βασικό αντικείμενο του προγράμματος αποτελεί η εκπαίδευση στις τεχνικές γευσιγνωσίας της επιτραπέζιας ελιάς και του ελαιόλαδου, σύμφωνα με τα πρότυπα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας (International Olive Council – IOC). Με την ολοκλήρωση της εκπαίδευσης, οι συμμετέχοντες αναμένεται να είναι σε θέση να αξιολογούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, να αναγνωρίζουν τα κριτήρια ποιότητας και να χρησιμοποιούν τις τεχνικές γευσιγνωσίας για την καλύτερη προώθηση των ελληνικών ποικιλιών επιτραπέζιας ελιάς και ελαιόλαδου. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται, επομένως, όχι μόνο στην αναγνώριση των χαρακτηριστικών ενός προϊόντος, αλλά και στην ανάδειξη των ανταγωνιστικών του πλεονεκτημάτων, στοιχείο που συνδέεται άμεσα με την παραγωγή, τη μεταποίηση και την προώθηση των ελληνικών προϊόντων ελιάς.
Πηγή: www.ypaithros.gr