Ένα καινοτόμο λειτουργικό τρόφιμο που φιλοδοξεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο καταναλώνουμε τα δημοφιλή ginger shots ανέπτυξε ομάδα φοιτητών του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Το Zinger Shot είναι ένα συμπυκνωμένο ρόφημα ευεξίας σε μορφή λυοφιλιωμένης σκόνης, το οποίο διαλύεται εύκολα στο νερό και συνδυάζει φυσικά συστατικά, όπως τζίντζερ, κουρκουμά, πορτοκάλι και λεμόνι, με έμφαση στη βιωσιμότητα και την κυκλική οικονομία. Η ομάδα κατέκτησε το Βραβείο Καλύτερης Παρουσίασης στον φετινό διαγωνισμό Ecotrophelia, παρουσιάζοντας μια πρόταση που συνδυάζει την καινοτομία στη διατροφή με την περιβαλλοντική υπευθυνότητα. Στη συνέντευξη που ακολουθεί, ο Λέκτορας κ. Θεοφάνης Γεωργόπουλος μιλά για την ιδέα πίσω από το προϊόν, τα πλεονεκτήματά του, τις προοπτικές εμπορικής αξιοποίησης και τα επόμενα βήματα της ομάδας.
Τι είδους προϊόν είναι το Zinger Shot και πώς καταλήξατε στη δημιουργία του;
Το Zinger Shot είναι ένα καινοτόμο λειτουργικό τρόφιμο σε μορφή λυοφιλιωμένης σκόνης, το οποίο διαλύεται εύκολα στο νερό και προσφέρει τα οφέλη ενός παραδοσιακού ginger shot με μεγαλύτερη ευκολία και διάρκεια ζωής. Η ιδέα προέκυψε από την αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα που συνδυάζουν υγεία, πρακτικότητα και βιωσιμότητα. Θέλαμε να δημιουργήσουμε μια πιο εύχρηστη και περιβαλλοντικά φιλική εναλλακτική στα έτοιμα υγρά shots, με το προϊόν μας να διατίθεται σε μορφή on the go stick.
Ποιες είναι οι διατροφικές του ιδιότητες και γιατί θα λέγατε ότι ξεχωρίζει;
Το προϊόν περιέχει φυσικά συστατικά όπως τζίντζερ, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, πορτοκάλι και λεμόνι, τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιοδραστικές ενώσεις. Δεν περιέχει προσθήκη ζάχαρης ή συντηρητικά, έχει χαμηλή ενεργειακή αξία και μεγάλη διάρκεια ζωής. Ξεχωρίζει γιατί συνδυάζει καινοτόμο μορφή σκόνης που προέκυψε έπειτα από ζύμωση και λυοφιλίωση, με μια εδώδιμη μεμβράνη αμύλου και τη φιλοσοφία κυκλικής οικονομίας.
Γιατί να επιλέξει κάποιος το Zinger Shot αντί για ένα κλασικό υγρό ginger shot;
Επειδή προσφέρει τα ίδια φυσικά συστατικά σε μορφή λυοφιλιωμένης σκόνης, με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, χωρίς ανάγκη ψύξης, μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και μεγαλύτερη ευκολία στη μεταφορά και την καθημερινή χρήση, προσφέροντας έναυσμα για την ανάπτυξη εναλλακτικών λύσεων κατανάλωσης. Εν ολίγοις, συνδυάζει λειτουργικότητα, καινοτομία και βιωσιμότητα σε ένα προϊόν.
Ποιος μπορεί να το καταναλώσει;
Το Zinger Shot απευθύνεται κυρίως σε υγιείς ενήλικες, που επιθυμούν να ενισχύσουν τη διατροφή τους με φυσικά λειτουργικά συστατικά. Είναι ιδανικό για άτομα με έντονους ρυθμούς ζωής, αθλητές, φοιτητές και όσους αναζητούν μια εύκολη καθημερινή επιλογή ευεξίας.
Σε τι στάδιο βρίσκεται αυτή τη στιγμή το προϊόν; Θα μπορούσε να κυκλοφορήσει εμπορικά;
Το προϊόν βρίσκεται σε επίπεδο πλήρως ανεπτυγμένου πρωτοτύπου. Έχουν ολοκληρωθεί η ανάπτυξη της σύνθεσης, οι εργαστηριακές αναλύσεις, οι δοκιμές καταναλωτών, η ανάπτυξη της συσκευασίας και του επιχειρηματικού πλάνου. Με τα κατάλληλα βιομηχανικά βήματα παραγωγής και τις απαραίτητες εγκρίσεις, θα μπορούσε να προχωρήσει σε εμπορική διάθεση. Επιπλέον, το προϊόν θα μπορούσε να παραχθεί και διατεθεί και σε μια ποικιλία γεύσεων, όπως η μαστίχα Χίου, η κανέλα, ο ανανάς και το μάνγκο, καλύπτοντας έτσι, ένα μεγαλύτερο ποσοστό της αγοράς, ενώ ως εναλλακτική μορφή πρώτης ύλης της συσκευασίας θα μπορούσε να αποτελέσει και η ζελατίνη, έπειτα από εξακριβωμένες πειραματικές διαδικασίες και ενέργειες.
Τι σημαίνει για την ομάδα η διάκριση στον διαγωνισμό Ecotrophelia και πώς θα την αξιοποιήσετε;
Μια διάκριση στο Ecotrophelia αποτελεί σημαντική αναγνώριση της δουλειάς μας και της καινοτομίας του προϊόντος. Παράλληλα, θα μας δώσει μεγαλύτερη προβολή, ευκαιρίες συνεργασίας με τη βιομηχανία τροφίμων και τη δυνατότητα να εξετάσουμε τα επόμενα βήματα για την εμπορική αξιοποίηση του Zinger Shot. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί πως το τμήμα μας θα επιλεχθεί και από φοιτητές που αναζητούν την εκπαίδευση σε διακεκριμένα πανεπιστήμια.
Ποια είναι η ομάδα πίσω από το προϊόν;
Το Zinger Shot αναπτύχθηκε από ομάδα φοιτητών του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας: Γεώργιο Καρακίτσο (επικεφαλής της ομάδας), Ζωή – Αγάπη Ιορδανίδου, Ειρήνη – Χρυσοβαλάντω Σταθαρά, Ιωάννα Χαρδαλούπα και Ευαγγελία Χατζηπλή, με την επιστημονική καθοδήγηση και εποπτεία του Λέκτορα κ. Θεοφάνη Γεωργόπουλου και της κας Κωνσταντίνας Κωτσού. Η ομάδα εργάστηκε διεπιστημονικά, καλύπτοντας όλα τα στάδια, από την ανάπτυξη του προϊόντος μέχρι το marketing και το επιχειρηματικό σχέδιο.
Πηγή: www.ypaithros.gr